Jerked Beef Dianteiro (Acém) e Traseiro (Coxão Duro) salgados no ponto, produção semanal e entrega D+1. Fale com quem produz e peça o preço no WhatsApp.
Tudo salgado e curado na nossa fábrica, embalado a vácuo em 5kg, 10kg ou fardo (a combinar no volume). Produção semanal, mercadoria nova toda semana.
Salgado curado, sem osso
O corte mais pedido no atacado. Salgado na medida, ótimo pra feijoada, risoto de carne seca, paçoca de carne seca e escondidinho. Melhor custo-benefício pra quem vende prato pronto.
Salgado curado, sem osso
Corte mais nobre da carne seca. Ideal pra prato principal, carpaccio de carne seca, entrada, sanduíche gourmet e harmonização em menu fechado. Textura mais firme e sabor marcante.
Salgado, já cortado
Acém já cortado em cubos, pensado pra cozinha profissional que quer ganhar tempo. Vai direto pro dessalgue e pra panela — menos mão de obra no pré-preparo, mesmo padrão de corte sempre.
Vácuo em 5kg, 10kg ou fardo fechado (tamanho do fardo combinado conforme o volume do pedido). Identificação de lote e data em toda embalagem.
Um guia rápido pra decidir pelo uso na cozinha e pelo ticket médio do seu cardápio.
Vai de Dianteiro (Acém). Corte mais econômico, sabor puxado, aguenta cozimento longo sem ficar fibrosa demais. É a carne seca que 9 em cada 10 restaurantes pedem.
Vá de Traseiro (Coxão Duro). Corte mais nobre, fibras alinhadas, rende carpaccio, posta e finalização de prato executivo. Cobra mais caro, vende mais caro.
Peça em cubos. A Fiorelle já entrega cortado, você economiza mão de obra e tempo de pré-preparo. Muito usado em buffet, refeição coletiva e delivery.
No Brasil, o nome muda mas o produto vendido no atacado pra restaurante é quase sempre o mesmo: Jerked Beef — carne bovina salgada e curada em processo industrial moderno, com controle de temperatura, sal e tempo de cura. É o que a Fiorelle produz e entrega, chamado no dia a dia de "carne seca".
Charque é uma categoria mais antiga, com salga mais intensa e secagem ao sol, bem mais seco que o Jerked Beef. Hoje é menos comum no atacado de São Paulo. Se o seu cardápio fala "carne seca", o que você precisa é o Jerked Beef — dianteiro ou traseiro — como a gente produz.
Atendimento B2B em toda a Grande SP e ABC. Volume, regularidade e padrão de corte.
Cardápio com feijoada, menu executivo, prato do dia e carta gourmet com carne seca.
Porção de carne seca com mandioca, escondidinho, bolinho e sanduíche no couvert.
Fardo fechado, pedido recorrente e tabela por volume. Falamos direto de indústria.
Produção em escala com padrão de corte constante, entrega D+1 e mercadoria nova.
Entre os clientes da carne seca da Fiorelle estão o Esquina do Acarajé e o Bar da Mooca, atendidos com pedido recorrente e entrega semanal.
A Esquina do Acarajé, nossa cliente, foi destaque no programa Brasil do Povo com Datena — e a carne seca da Fiorelle foi usada e elogiada no quadro.
Se tiver outra dúvida, é mais rápido falar direto no WhatsApp.
O Dianteiro (Acém) é a carne seca mais econômica, fibras mais entrelaçadas, ideal pra feijoada, caldos e escondidinho. O Traseiro (Coxão Duro) é um corte mais nobre, fibras alinhadas e mais firme — usado em prato principal, carpaccio e menu gourmet. Pedem preços diferentes e servem pra receitas diferentes.
Já vem salgada e curada na fábrica, no ponto certo de sal pra restaurante. Você não precisa salgar de novo. Só precisa dessalgar antes de usar.
A gente trabalha com embalagens de 5kg, 10kg ou fardo fechado. Pedido mínimo e condição pra fardo a combinar no WhatsApp — o valor muda conforme a região e a frequência da entrega.
Vácuo, em 5kg, 10kg ou fardo a combinar. Toda embalagem tem identificação de lote, data e carimbo do SISP nº 1964.
Corte em pedaços do tamanho que vai usar, coloque em água gelada e leve pra geladeira por 12 a 24 horas, trocando a água de 3 a 4 vezes no período. Depois, escalde em água fervente por alguns minutos antes de cozinhar. Pronto pra receita.
O valor varia por corte, volume e frequência de compra. Como a gente vende direto da fábrica, sem atravessador, o melhor é falar no WhatsApp com o volume que você precisa que a gente passa a cotação na hora.
Grande São Paulo e ABC, entrega D+1 (pediu hoje, chega amanhã). Atendemos capital, Santo André, São Bernardo, São Caetano, Diadema, Mauá, Guarulhos, Osasco e cidades vizinhas.
Atendimento direto da fábrica em Santo André. Resposta rápida com tabela por volume, opções de embalagem e prazo de entrega. Sem atravessador, sem enrolação.
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