Quem trabalha com feijoada, carne seca acebolada, desfiado ou escondidinho no cardápio não precisa que ninguém explique o produto. Você já comprou, já cozinhou, já viu dar certo — e já apanhou com fornecedor que manda um lote mole e outro duro como pedra.

A carne seca da Fiorelle é jerked beef. É o mesmo produto que você conhece como carne seca ou charque — só que feito do jeito industrial, em câmara climatizada, com SISP na etiqueta e vácuo individual por peça.

O que muda pra sua cozinha

Dessalga sempre igual. Como a cura é em câmara (não ao sol), o ponto do sal não varia. Seu cozinheiro aprende o tempo uma vez e não precisa ficar provando a cada novo lote.

Rende na panela. A fibra não seca demais. Desfia, aguenta panela longa, segura no rechaud sem virar palha.

Nota fiscal e SISP no rótulo. Se entrar fiscal na cozinha, é isso que protege o seu CNPJ. SISP nº 1964, estadual de São Paulo.

Vácuo individual por peça. Entra na câmara fria, sai quando precisa, sem mistura de lote. Organiza o estoque.

Dianteiro e Traseiro, os dois que valem

Na Fiorelle tem os dois cortes clássicos:

  • Dianteiro (Acém). É o mais pedido. Mescla de gordura na medida, desfia fácil, rende bem. Base de feijoada, desfiado de raiz, recheio e escondidinho.
  • Traseiro (Coxão Duro). Mais magro e firme. A carne seca nobre — pra prato executivo de carne seca acebolada, bolinho, feijoada mais limpa.

Bar de bairro costuma puxar mais Dianteiro. Restaurante de prato executivo pede Traseiro. Buffet de evento leva os dois.

Por que direto da fábrica

Santo André, SP. Produção semanal, entrega D+1 em toda Grande SP e ABC com caminhão nosso. Sem atravessador no meio — preço de quem produz.

Atende bar de esquina ou buffet de casamento com o mesmo caminhão. Pedidos de alguns quilos por semana até operação com toneladas no mês — a gente adequa o frete e a rotina de entrega.

Emerson está no ofício há mais de 25 anos. A carne da Fiorelle já apareceu em rede nacional, usada pela Esquina do Acarajé — cliente da casa.

Pra cotar, chama no WhatsApp. Fala o corte, o volume e a região — em minutos você recebe preço, peso e prazo.

Detalhes do processo em /jerked-beef/. Kit feijoada completo em /kit-feijoada/.